مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

غونغ باد بريك تاي دام

جمبري مقلي في الووك مع فلفل أسود مهروس خشناً وكمية وافرة من الثوم، مغطى بصلصة الصويا الداكنة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري مقشّر
• 1 ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
• 8 فصوص ثوم
• 4 بصل أخضر
• 1 قطعة زنجبيل (3 سم)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 حزمة كزبرة

طريقة التحضير

1. نظّفي أمعاء الجمبري، جفّفيه بمنشفة ورقية وتبّليه 10 دقائق بملعقة كبيرة من صلصة الصويا؛ اهرسي حبوب الفلفل في الهاون هرساً خشناً بحيث تبقى قطع واضحة.
2. قطّعي الثوم شرائح، افرمي الزنجبيل ناعماً وقسّمي البصل الأخضر قطعاً طولها 4 سم، وضعي الجزء الأخضر جانباً.
3. اخلطي باقي صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة وصلصة المحار وسكر النخيل مع 4 ملاعق كبيرة ماء.
4. سخّني الزيت في الووك على نار عالية، اقلي الثوم والزنجبيل 20-30 ثانية حتى تصبح أطراف الثوم ذهبية، ثم أضيفي الفلفل المهروس وحمّصيه معهما 15 ثانية.
5. أضيفي الجمبري واقليه مع التقليب دقيقتين حتى يصبح لونه من الخارج برتقالياً ومن الداخل غير شفاف بالكاد، ثم اسكبي الصلصة واتركيها تنقص دقيقة واحدة حتى تغطي الجمبري بطبقة لامعة.
6. قلّبي قطع البصل الأخضر البيضاء في المقلاة وقدّميه فوراً مرشوشاً بالجزء الأخضر والكزبرة المقطّعة تقطيعاً خشناً.